Дыета № 01Кароткая характарыстыка лячэбнай дыеты №1 у санаторыях БеларусіСведчання: язвавая хвароба страўніка і дванаццаціперснай кішкі ў перыяд выздараўлення пасля рэзкага абвастрэння і пры нярэзкім абвастрэнні; нярэзкае абвастрэнне хранічнага гастрыту з захаванай або падвышанай сакрэцыяй; востры гастрыт у перыяд выздараўлення.
Мэта прызначэння: умеранае (хімічнае, механічнае і тэрмічнае) шкадаванне страўнікава-кішачнага гасцінца пры паўнавартасным сілкаванні, памяншэнне запалення, паляпшэнне гаення язваў, нармалізацыя сакраторнай і рухальнай функцыі страўніка.
Агульная характарыстыка: па энергвартасці, утрыманню бялкоў, тлушчаў і вугляводаў фізіялагічна паўнавартасная дыета, абмежаваны моцныя ўзбуджальнікі сакрэцыі страўніка, раздражняльнікі яго слізістай абалонкі, доўга затрымліваючыеся ў страўніку і цяжка пераварываемыя прадукты і стравы. Ежу рыхтуюць у асноўным працёртай, зваранай у вадзе або на пару. Асобныя стравы запякаюць без скарыначкі. Рыбу і нягрубыя гатункі мяса можна падаваць кавалкам. Умерана абмежавана павараная соль. Выключаны вельмі халодныя і гарачыя стравы.
Характарыстыка прадуктаў і спосабаў падрыхтоўкі страў
Хлеб і мучныя вырабы. Хлеб ужываецца пшанічны з мукі вышэйшага, 1-га і 2-га гатункаў (учорашняй выпечкі або падсушаны); з мучных вырабаў - сухі бісквіт, печыва сухое, печаныя піражкі, ватрушкі з тварагом.
Халодныя стравы ўключаюць: салаты з адварной гародніны, мяса, рыбы, паштэт з мяса; язык адварной; каўбасы дробна нарэзаныя -доктарская, дыетычная, малочная; цёрты сыр, ікра паюсная малосоленая (не больш 15 г).
Супы малочныя вырабляюцца з працёртых або добра развараных круп ("Геркулес", манная, рыс і інш.) і агародніннага пюрэ (акрамя пюрэ з капусты), вермішэлі з даданнем працёртай гародніны, на агароднінным адвары (маркоўным, бульбяным). Супы-пюрэ - з адварных курэй або мяса, з працёртых салодкіх ягад з маннай крупой. Супы запраўляюць сметанковым алеем, яечна-малочнай сумессю, смятанай, сліўкамі, дазваляецца пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі або кропа.
Бульба і гародніна. Бульба, морква, бурак, каляровая капуста, гарбуз, салата, раннія шынкі і іншая гародніна ўжываюцца ў вараным на пару або ў вадзе і ў працёртым выглядзе (пюрэ, паравыя пудынгі, суфле). З бульбы гатуюць пюрэ або вараць кавалачкамі ў малаку. Зялёны гарошак, саспелыя свежыя таматы выкарыстоўваюцца абмежавана.
Крупы і макаронныя вырабы. Кашы з маннай, рысавай, грачанай і аўсянай круп павінны быць добра развараны або працёртыя; глейкія працёртыя (грачаная), звараныя на малаку або вадзе; суфле, пудынгі, катлеты - паравыя з круп; макароны і локшына хатняя - дробна здробненыя адварныя.
Яйкі падрыхтоўваюць усмятку або ў выглядзе паравога амлета, суфле. Спажыванне - 2-3 шт. у дзень.
Малако і малочныя прадукты. Выкарыстоўваюцца малако суцэльнае, натуральнае, сухое, згушчанае, сліўкі, кефір, сыраватка, свежая смятана (у талерку) і тварог (працёрты), а таксама вырабы з яго -сырнікі, суфле, гультаяватыя варэнікі, пудынгі. Сыр цёрты, зрэдку -лустачкамі.
Тлушчы. Рэкамендуецца алей сметанковы несолены, рафінаванае расліннае (аліўкавае, сланечнікавае).
Рыба павінна быць нятлустай (утрыманне тлушча не больш 8 %), без скуры. Рэкамендуюцца такія віды: судак, сазан, акунь, шчупак, ёрш, навага, ледзяная рыба, путасу і інш. Вырабы з рыбы (парцыённыя кавалкі) і рыбнай катлетнай масы вараць у вадзе або на пару.
Мяса і птушка. Выкарыстоўваюцца толькі нятлустыя гатункі мяса (ялавічына, цяляціна, трус) без сухажылляў. Куры і індычкі гатуюцца з скурай адварнымі ў вадзе або на пару, сечаныя і працёртыя - без скуры (катлеты, кнелі, фрыкадэлькі, рулет, пюрэ, суфле і інш.).
Соўсы рыхтуюць малочныя, смятаныя, яечна-алейныя, салодкія. Замест соўса выраба можна паліваць распаленым сметанковым алеем, смятанай.
Рэзкія затаўкі - кроп, пятрушка, ванілін, карыца - абмежаваны.
Плады, ягады выкарыстоўваюцца свежыя, саспелыя, салодкія ў працёртым, вараным і печаным выглядзе. З іх рыхтуюць пюрэ, кампоты працёртыя, кісялі, жэле, самбукі, мусы, печаныя яблыкі, малочныя кісялі, узбітыя сліўкі.
З прысмакаў дапушчаюцца цукар, мёд, сочыва з садавіны і ягад салодкіх гатункаў, зефір, пастіла.
З напояў - гарбата нямоцная натуральная ці з малаком,
вяршкамі; фруктовыя або ягадныя салодкія сокі, разведзеныя вадой, адвар шыпшынніка.
Выключаюцца: жытні і любы свежы хлеб, вырабы з здобнага і пластовага тэсту, мучныя кулінарныя вырабы (здобныя піражкі, кулябякі, бліны і інш.); салёныя і вострыя закускі, мясныя, рыбныя, агароднінныя кансервы, вэнджаніна; волкая непрацёртая гародніна, багатыя эфірнымі алеямі і клятчаткай (радыска, рэдзька, рэпа, бручка, шпінат, шчаўе, лук, агуркі, салера, капуста белакачанная, салодкі перац, часнык, грыбы), салёная, квашаная і марынаваная гародніна; мясныя, рыбныя, грыбныя булёны і дужыя агароднінныя адвары; капуста, баршчы, халаднікі; проса, бабовыя; яйкі, звараныя ўкрутую і смажаныя; малочныя прадукты з высокай кіслотнасцю, вострыя, салёныя сыры; салёны і шакаладны сметанковы алей, маргарын, ялавічны, свіны, бараноў і кулінарныя тлушчы, тлустая, салёная рыба, мяса тлустае і багатае злучальнай тканінай, тлустыя куры, качкі, гусакі, таматавыя і грыбныя соўсы; рэзкія затаўкі (хрэн, гарчыца, перац); плады і ягады кіслыя, багатыя клятчаткай (агрэст, вішня); сухафрукты непрацёртыя; цытрыны, шакалад, марожанае; чорная кава, какава, квас, фруктовыя воды і іншыя газаваныя напоі.
Рэжым сілкавання: 5-6 раз у дзень. Перад сном выпіваюць малако,
вяршкі.
Хімічны склад і энергакаштоўнасць: бялкі - 90-100 г (60 % жывёліны), тлушч - 100 г (30 % раслінны), вугляводы - 400-420 г, калорыі - 2800-3000; павараная соль - 10-12 г, вольная вадкасць -1,5 л.
Выкарыстоўваеца у санаторыях:
Брэсцкая вобласць- аздараўленчы цэнтр
- рэспубліканскі санаторый
Віцебская вобласць- санаторый
| ад 12 дзён | Вер-2010 | Кас-2010 | Лiс-2010 | Сне-2010 | Сту-2011 | Лют-2011 | Сак-2011 | Кра-2011 | Май-2011 |
- аздараўленчы цэнтр
- санаторый
Гомельская вобласць- санаторый
- санаторый
| ад 12 дзён | Вер-2010 | Кас-2010 | Лiс-2010 | Сне-2010 | Сту-2011 | Лют-2011 | Сак-2011 | Кра-2011 | Май-2011 |
- дзіцячы аздараўленчы цэнтр
- санаторый
- санаторый
- дзіцячы аздараўленчы цэнтр
Гродзенская вобласць- дзіцячы санаторый
- санаторый
- санаторый
Магілёўская вобласць- дзіцячы санаторый
- санаторый
- санаторый
|
Дыеты:
- 3
 - 1
- 19
- 22
- 17
- 2
- 19
- 17
- 48
- 77
- 5
- 1
- 68
- 25
- 11
- 70
- 1
|
Галоўная
|
Пошук
|
Кантакты
Форум - 17'567 паведамленняў
PDA
|
Беларуская
|
English
|
Русский
Варшава 07:16
